खाद्य उत्पादन संयंत्र स्वच्छ कमरे की सफाई स्तर की आवश्यकताएं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाद्य उत्पादन की पूरी प्रक्रिया माइक्रोबियल संदूषण से मुक्त है, कच्चे माल, पानी और उपकरणों का इलाज करना महत्वपूर्ण है, और क्या उत्पादन संयंत्र का वातावरण साफ है। यह लेख उन प्रकार के खाद्य पदार्थों का वर्णन करता है जिन्हें एक साफ कमरे में उत्पादित करने की आवश्यकता है, विभिन्न खाद्य उत्पादन आवश्यकताओं की स्वच्छता, और खाद्य उत्पादन के विभिन्न चरणों में स्वच्छता।

भोजन के प्रकार को एक साफ कमरे में उत्पादित करने की आवश्यकता है

खाद्य श्रेणी

विशिष्ट भोजन

डेयरी उत्पादों

दूध पाउडर, क्रीम, पनीर

दूध संसाधित उत्पाद

फलों का दूध, कॉफी दूध, आदि।

फलों का रस

ताजा फलों से बने विभिन्न प्रकार के पेय

मसाला

एकाग्र, टमाटर सॉस

शोरबा

विभिन्न वनस्पति रस, ग्रेवी, आदि।

पका हुआ मांस खाना

सॉसेज, फ्लॉस, सूखे मछली, आदि।

कर सकना

विभिन्न डिब्बे

समुद्री भोजन

कच्चा भोजन, रेडी-टू-ईट खाना

कैंडी स्नैक्स

जेली, केक, कैंडी, चॉकलेट, आदि।

सुविधाजनक, फास्ट फूड

तत्काल नूडल्स, त्वरित-जमे हुए व्यंजन, आदि।

शराब

बीयर, शराब, रेड वाइन, आदि।

विभिन्न खाद्य उत्पादन आवश्यकताओं की स्वच्छता

के प्रकार

विविधता

वायु -स्वच्छता स्तर (आईएसओ)

मांस (मछली सहित) प्रसंस्कृत उत्पाद

मांस रोल, ग्रील्ड मांस, हैम, सॉसेज

स्तर 6-8

डेयरी उत्पादों

दूध पाउडर, क्रीम, पनीर, दूधिया पेय

स्तर 6-7

पीना

रस, खनिज पानी, बीयर

स्तर 6-7

मसाला

ध्यान, जाम

स्तर 7-8

पेस्ट्री आदि।

ब्रेड, केक, इंस्टेंट फूड, चॉकलेट

स्तर 6-7

सोया उत्पाद

विभिन्न टोफू

स्तर 8

कुकुरमुत्ता

फफूंद

स्तर 5

मशरूम की खेती

स्तर 6

समुद्री भोजन

कच्चा भोजन काटने

स्तर 5-6

खाद्य उत्पादन के विभिन्न चरणों में स्वच्छता

अवस्था

वायु -स्वच्छता स्तर (आईएसओ)

पूर्वसर्ग

स्तर 8-9

प्रसंस्करण

स्तर 7-8

शांत हो जाओ

स्तर 6-7

भरने और पैकेजिंग

स्तर 6-7

परीक्षा

स्तर 5

एक स्वच्छ कमरे में उत्पादित खाद्य पदार्थ, क्योंकि उनकी स्वच्छता की उच्च डिग्री के कारण यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भोजन बैक्टीरिया से जुड़ा नहीं है, लेकिन मूल रूप से भोजन द्वारा लाए गए बैक्टीरिया को समाप्त नहीं कर सकता है, इसलिए इसे हीटिंग, छिड़काव, विकिरण और नसबंदी के अन्य तरीकों की भी आवश्यकता है ।

कई फूड क्लीन रूम मुख्य रूप से कूलिंग, कटिंग (शीट), और नसबंदी के बाद पैकेजिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं।

[पेय एंटरप्राइज़ गुड मैन्युफैक्चरिंग प्रैक्टिस "(GB12695-2003) में, यह आवश्यक है कि भरने वाला क्षेत्र आंशिक रूप से कक्षा 100 (ग्रेड 5) है, स्वच्छ क्षेत्र 10000 (ग्रेड 7) है, और अर्ध-क्लीन क्षेत्र 100,000 है ( कक्षा 8)।