एक वाइनरी में एक साफ और धूल-मुक्त कार्यशाला के डिजाइन की खोज

धूल-मुक्त कार्यशाला में एक निश्चित स्थान के भीतर हवा में कण, हानिकारक हवा, बैक्टीरिया और अन्य प्रदूषकों को हटाने और इनडोर तापमान, स्वच्छता, इनडोर दबाव, एयरफ्लो वेग और एयरफ्लो वितरण, शोर कंपन और प्रकाश, स्थैतिक बिजली को हटाने से है। मांग की एक निश्चित श्रेणी के भीतर नियंत्रित, और एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया कमरा दिया गया। क्लीन रूम को क्लीन वर्कशॉप, क्लीन रूम और क्लीन रूम भी कहा जाता है। इंटीरियर में मूल आवश्यकताओं द्वारा आवश्यक स्वच्छता, तापमान, आर्द्रता और दबाव को बनाए रखने की विशेषताएं हैं। शुद्धि कार्यशाला में क्षेत्रीय वातावरण और शोधन की डिग्री जैसे कारकों के अनुसार कई ग्रेड हैं।

वाइन: कुचल, अलग, किण्वित और वृद्ध अंगूर से बनी एक निम्न-श्रेणी की शराब को संदर्भित करता है। यह अन्य फलों के साथ किण्वित या मिश्रित है। वाइन जैसे कि रस या स्वाद जो किण्वित नहीं होते हैं, उन्हें वाइन नहीं कहा जाता है।

1. साइट चयन

वाइनरी को एक गैर-विषैले, गैर-प्रदूषण वाले स्रोत और अन्य क्षेत्रों में स्थित होना चाहिए जो शराब उत्पादन के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

2. कारखाना क्षेत्र और सड़क

वाइनरी में एक स्वच्छ वातावरण होना चाहिए। उजागर क्षेत्र को कम करने के लिए संयंत्र क्षेत्र को हराया जाना चाहिए। ग्रीन बेल्ट को सदाबहार झाड़ियों और फूलों के साथ लगाया जाना चाहिए। शराब को प्रदूषित और प्रभावित होने से रोकने के लिए उत्पादन क्षेत्र को उड़ने वाले पेड़ों और समृद्ध सुगंध के पेड़ों के साथ नहीं लगाया जाना चाहिए। कारखाने क्षेत्र को प्रशासनिक, रहने, उत्पादन और सहायक प्रणालियों के अनुसार विभाजित किया जाएगा। प्रशासनिक, जीवित और उत्पादन क्षेत्रों को एक निश्चित दूरी से और प्रमुख हवा की दिशा के ऊपर की ओर अलग किया जाना चाहिए। संयंत्र क्षेत्र में मुख्य सड़कें चौड़ी और चिकनी होनी चाहिए, ताकि सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए लोगों और रसद को अलग या तय किया जाना चाहिए। संयंत्र क्षेत्र में मुख्य सड़कों का फुटपाथ और संयंत्र क्षेत्र में प्रवेश करने से उन सामग्रियों के साथ प्रशस्त किया जाएगा जो कंक्रीट, डामर और पत्थरों जैसे धूल के लिए आसान नहीं हैं। सड़क की सतह सपाट, संचित पानी से मुक्त होगी, और पर्याप्त जल निकासी सुविधाएं होंगी। वाइनरी के पर्यावरणीय स्वच्छता को पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के पर्यावरण संरक्षण कानून के प्रावधानों का पालन करना चाहिए।

3. पौधे और सुविधाएं

माइक्रोबियल कल्चर रूम और बाँझ कपास प्रोसेसिंग रूम बाँझ कमरे के डिजाइन और सुविधाओं को सड़न रोकनेवाला संचालन के लिए तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। कमरे में एक बफर रूम और एक पूर्ण कीटाणुशोधन सुविधा के साथ एक छोटा बाँझ कमरा होना चाहिए। बफर रूम का दरवाजा सीधे बाँझ कमरे के दरवाजे के विपरीत नहीं होना चाहिए, कम से कम 90 °। सीधे बाँझ कमरे में प्रवेश करने वाली हवा के बाहर से बचें। वॉशिंग फिल्टर बोर्ड प्रोसेसिंग रूम को स्वच्छ और साफ, अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए, धूल और मोल्ड संदूषण से मुक्त होना चाहिए। संयंत्र और सुविधाएं शराब उत्पादन, उचित लेआउट की विशेषताओं और आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त होनी चाहिए, संयंत्र के क्षेत्र और स्थान को उत्पादन क्षमता के साथ संगत होना चाहिए, भवन संरचना और सजावट सफाई और रखरखाव के लिए अनुकूल होना चाहिए, और संयंत्र रखरखाव की अवधि होनी चाहिए। उत्पादन कार्यशाला को प्रक्रिया प्रवाह के अनुसार रखा जाना चाहिए, बार-बार निवास से बचने और क्रॉस-संदूषण और कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों के मिश्रण को रोकना चाहिए। जमीन को गैर-शोषक, अभेद्य, गैर-स्लिप, एंटी-कोसल और गैर-विषैले पदार्थों के साथ पक्का किया जाना चाहिए, बिना दरार के और आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जमीन में 1% से 2% की ढलान होनी चाहिए और एक जल निकासी प्रणाली होनी चाहिए ताकि चिकनी जल निकासी और जमीन पर पानी न हो; कार्यशाला में सीवर में एक विश्वसनीय तरल सीलिंग डिवाइस होना चाहिए। दीवार उन सामग्रियों से बनी होगी जो पानी के लिए अभेद्य हैं, गैर-शोषक, धोने योग्य और अभेद्य। सतह चिकनी और दरार-मुक्त होगी, और एक हल्के रंग, गैर-विषैले, गैर-शेडिंग, साफ करने में आसान, कीटाणुरहित और स्टरलाइज़ के साथ चित्रित की जाएगी। कोने को घुमावदार होना चाहिए। स्वच्छ कमरे के दरवाजों में एक चिकनी और गैर-शोषक सतह होनी चाहिए, कसकर बंद हो जाना चाहिए, और प्रत्येक कार्यशाला की वास्तविक आवश्यकताओं के अनुसार स्क्रीन डोर, स्क्रीन, पानी के पर्दे और हवा के पर्दे जैसी फ्लाई-प्रूफ सुविधाएं सेट करें। खिड़की की ऊँचाई 1 मी से ऊपर है, और आंतरिक खिड़की के सिलाई को 45 ° से नीचे की ओर झुका दिया जाना चाहिए। छत को धूल के संचय, मोल्ड वृद्धि और सामग्री के फ्लेकिंग से संरक्षित किया जाना चाहिए। कुल्ला और संक्षेपण से मुक्त होना आसान होना चाहिए। मूल सहायक भंडारण गोदाम के फर्श और दीवारों का निर्माण सीमेंट या अन्य अभेद्य सामग्रियों से किया जाएगा। भंडारण साफ और सूखा होगा, और आग, नमी, कृन्तकों, कीड़े और उचित वेंटिलेशन से संरक्षित किया जाएगा।

4. स्वच्छता सुविधाएं

जल आपूर्ति प्रणाली वाइनरी में GB5749 के अनुसार पर्याप्त घरेलू पानी होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे पानी के भंडारण उपकरणों से सुसज्जित किया जा सकता है। जल भंडारण उपकरण में प्रदूषण विरोधी उपाय होने चाहिए। शीतलन, अग्नि सुरक्षा, प्रशीतन और अन्य पानी जो शराब के संपर्क में नहीं है, के लिए, इसे अलग-अलग पाइपलाइनों में ले जाया जाना चाहिए, न कि पीने के पानी की व्यवस्था के लिए क्रॉस-लिंक्ड, और पाइपलाइन की उचित स्थिति में एक स्पष्ट रंग स्थापित करना चाहिए, उत्पादन पानी (पीने के पानी सहित) के साथ पाइपलाइन अलग है। पुनर्नवीनीकरण पानी का उपयोग करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए इसी तकनीकी उपाय होने चाहिए कि पानी की गुणवत्ता आवश्यक मानकों को पूरा करती है। अपशिष्ट जल और अपशिष्ट गैस उपचार प्रणाली कारखानों में अपशिष्ट जल और निकास गैस उपचार प्रणाली होनी चाहिए, और अक्सर अच्छी कामकाजी परिस्थितियों का निरीक्षण, रखरखाव और रखरखाव करना चाहिए। अपशिष्ट जल और अपशिष्ट गैस का निर्वहन GBJ4 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। एक ड्रेसिंग रूम होना चाहिए जो कार्यशालाओं की संख्या से मेल खाता हो। लॉकर रूम को कार्यशाला से जोड़ा जाना चाहिए और एक लॉकर स्थापित किया जाना चाहिए।

वाइनरी के शौचालय और बाथरूम कारखानों में शौचालय और बाथरूम होना चाहिए जो कर्मचारियों की संख्या के लिए उपयुक्त हैं। शौचालय और बाथरूम को ठीक से तैनात किया जाना चाहिए, साफ और स्वच्छ, बिना किसी खराब गंध के, और दरवाजे और खिड़कियां सीधे उत्पादन कार्यशाला में नहीं खोली जानी चाहिए। स्क्रीन को स्क्रीन और स्क्रीन दरवाजों के साथ स्थापित किया जाना चाहिए। फर्श को सपाट और साफ करने में आसान होना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। इसे फ्लश किया जाना चाहिए और हाथ से धोने की सुविधा से सुसज्जित किया जाना चाहिए। पानी स्विच पेडल-प्रकार होना चाहिए। दीवार की स्कर्ट हल्के रंग की टाइलों या अभेद्य सामग्री से बनाई जानी चाहिए। वाइनरी की धूल-मुक्त कार्यशाला में हैंडवाशिंग और कीटाणुशोधन सुविधाओं को फुट-वॉशिंग उपकरण और गर्म और ठंडे पानी, गर्म हवा के सुखाने वाले उपकरण, सफाई एजेंट और धोने के लिए कीटाणुनाशक और अपशिष्ट कागज प्राप्त करने वाले बॉक्स के साथ प्रदान किया जाना चाहिए। स्वच्छ रखें।

प्रकाश कारखाने में पर्याप्त प्रकाश और प्राकृतिक प्रकाश व्यवस्था होनी चाहिए। कार्यशाला में प्रकाश को सुरक्षा ढाल से सुसज्जित किया जाना चाहिए। विस्फोट-प्रूफ लैंप का उपयोग किण्वन, भरने, पैकेजिंग कार्यशाला और तैयार उत्पाद गोदाम में किया जाना चाहिए। प्रत्येक निरीक्षण प्रक्रिया में आंशिक रोशनी जोड़ी जा सकती है।

वेंटिलेशन और डस्ट रिमूवल प्रोडक्शन वर्कशॉप में हवा के परिसंचरण और उचित तापमान और आर्द्रता को बनाए रखने के लिए अच्छी वेंटिलेशन और धूल हटाने की सुविधा होनी चाहिए। स्थानीय निकास उपकरणों को कार्यशालाओं में स्थापित किया जाना चाहिए जो भाप या खाना पकाने के हीटिंग का उपयोग करते हैं। अधिक धूल के साथ सभी वर्गों में प्रभावी धूल हटाने और वेंटिलेशन उपकरण स्थापित किए जाने चाहिए।

अपशिष्ट भंडारण सुविधा कारखाने को उत्पादन कार्यशाला से दूर एक उपयुक्त स्थान पर एक अपशिष्ट भंडारण सुविधा स्थापित करनी चाहिए। सुविधा को सील कर दिया जाता है, साफ करने में आसान है, और कच्चे माल और जल स्रोतों के कीट प्रजनन और प्रदूषण को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

खतरनाक माल प्रबंधन और उपयोग कारखानों को समर्पित गोदामों को स्थापित करना चाहिए और कीटनाशकों, रसायनों और अन्य विषाक्त पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए लॉकर का उपयोग करना चाहिए। इन वस्तुओं को एक दृश्य विषाक्तता चिह्न के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए, जो एक व्यक्ति द्वारा रखा गया है, और उपयोग के नियम। संयंत्र में विभिन्न कीटनाशकों जैसे विषाक्त दवाओं का उपयोग करते समय, इसे सक्षम प्राधिकारी द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए और नामित कर्मियों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए। उपयोग से पहले संदूषण को रोकने के लिए उचित उपाय किए जाने चाहिए। अत्यधिक विषाक्त दवाओं का भंडारण और प्रबंधन राज्य द्वारा प्रचलित प्रासंगिक नियमों का पालन करेगा।

बार्टिंग रूम के कंटेनरों, पाइपों और उपकरणों को प्रत्येक शीतलन के बाद साफ किया जाना चाहिए, और ठंडा होने से पहले प्रक्रिया स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुसार साफ किया जाना चाहिए। प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार शीतलन तापमान को नियंत्रित किया जाना चाहिए। मिक्सिंग रूम को अच्छी तरह से हवादार और जलाया जाना चाहिए, और फर्श को सप्ताह में कम से कम एक बार साफ रखा जाना चाहिए।

किण्वन प्रक्रिया उपकरण, उपकरण, पाइपलाइनों, दीवारों और हाइजीनिक किण्वन कक्ष, पूल और खमीर संस्कृति कक्ष के फर्श को मोल्ड और अन्य बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए साफ रखा जाना चाहिए। स्टोरेज रूम (पूल), फिल्टर रूम, वॉशिंग मशीन, उपकरण, उपकरण, पाइप, दीवारें और फर्श को नियमित रूप से साफ और कीटाणुरहित रखा जाना चाहिए। किण्वन से पहले और बाद में, प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार सैनिटरी प्रबंधन करना आवश्यक है। फ़िल्टर्ड कपास, डायटोमेसियस अर्थ और फ़िल्टर पेपरबोर्ड को सेनेटरी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। कच्ची शराब युक्त कंटेनरों में उपयोग किए जाने वाले कोटिंग्स को स्वच्छ मानकों को पूरा करना चाहिए और प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार सख्त रूप से लागू किया जाना चाहिए।

सामग्री का मानकीकरण सभी प्रकार के कच्चे माल और सहायक सामग्रियों को मानकीकृत सूत्रों के अनुसार सख्ती से होना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तैयार वाइन योग्य मानकों को पूरा करते हैं। भूमिगत भंडारण कक्ष के सैनिटरी फर्श को साफ -सुथरा पानी और गंधहीन से मुक्त रखा जाना चाहिए; दीवारें मोल्ड की वृद्धि से मुक्त हैं और निचली नालियां अनब्लॉक हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार कीटाणुरहित और स्टरलाइज़ करें। वाइन कंटेनर को साफ रखा जाता है। ओपन-एयर टैंक हाइजीन की आवश्यकताएं ओपन-एंड किण्वन टैंक और वाइन स्टोरेज टैंक को साफ रखा जाना चाहिए, टैंक के शीर्ष को कवर किया जाना चाहिए, वाइन आउटलेट में सेनेटरी प्रोटेक्शन डिवाइस होना चाहिए, और इसे सख्ती से साफ किया जाना चाहिए और उपयोग करने से पहले कीटाणुरहित होना चाहिए। ओपन-एयर टैंक में सख्त प्रबंधन प्रणाली और आग और वर्षा सुरक्षा उपाय होने चाहिए। सिलेंडर के चारों ओर दीवारें होनी चाहिए। सफाई और सफाई की सुविधा के लिए और उन्हें साफ और स्वच्छ रखने के लिए सीमेंट फर्श का निर्माण किया जाना चाहिए।

चीनी कक्ष तरलीकृत चीनी कक्ष को साफ किया जाना चाहिए, जमीन साफ ​​होनी चाहिए, कोई चीनी के दाग, गंदगी और दीवारों को हल्के रंग की सिरेमिक टाइलों से बनाया जाना चाहिए। कमरे को वेंटिलेशन और डस्ट-प्रूफ सुविधाओं से सुसज्जित किया जाना चाहिए। चीनी बनाने वाले पैन को खाद्य स्वच्छता मानकों को पूरा करने वाली सामग्रियों से बनाया जाना चाहिए। काम के बाद कार्यस्थलों और बर्तन को साफ किया जाना चाहिए।

जमे हुए जमे हुए शराब के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर को जंग और मोल्ड को रोकने के लिए स्टेनलेस स्टील से बनाया जाना चाहिए। ठंड के कमरे को साफ किया जाना चाहिए और अक्सर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, स्वच्छ, गंध से मुक्त और मोल्ड-मुक्त रखा जाना चाहिए। प्रशीतित कंटेनरों को नियमित रूप से कीटाणुरहित और साफ किया जाना चाहिए।